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装修风格比较复古

时间: 2019-04-04 10:07 来源: 未知 作者: admin 点击:

  “走,去跳迪斯科。”上世纪八九十年代,人们喜欢随着音乐的节拍在舞厅肆意放纵,迪斯科也被称为“宣泄情绪的艺术方式”。到了本世纪初,酒吧文化在都市圈悄然而生,虽说同为西方舶来品,但酒吧文化在“颓废”、“反叛”中保留了几分矜持。随着城市节奏的不断加快和人们工作压力的逐渐增大,近年来,舒适、安静的清吧逐渐走进人们的视野,成为都市白领的新选择。

  正是看到了其中的商机,不少创业者茫然投身其中,本打算在此捞一桶金,但一年之后,门店招牌却更换了多次。而记得清吧的创始人刘小洁之前只是一个滴酒不沾的文艺青年,与其他创业者不同的是,她经营清吧有自己的规划,三年经营下来,她对未来更有自信。她是如何做到的呢?前天,记者采访到了记得清吧的创始人刘小洁。

  刘小洁曾经在部队历练两年,2003年退伍后进入派出所工作,之后在厦门从事高尔夫管理工作。2014年,她来到重庆和朋友游玩,在观音桥看到有商铺出租,她们想起了小时的约定:30岁之后一起来创业。

  刘小洁说,她看到门面在观音桥写字楼里面,当时她的第一反应是:会有生意吗?但犹豫后还是决定做下去,因为相比之下,自己更崇尚自由,想感受一下创业的激情。

  但做什么呢?她比较喜欢安静,喜爱交友、看书。而清吧近年来在国内逐渐流行,也比较符合自己的个性,于是便投资了30万元左右,把一间110平方米的商铺租了下来。

  虽然是餐饮行业的“门外汉”,但刘小洁没有显示出一丝胆怯。她首先给自己定了一个五年规划,第一年是适应重庆周边的环境,第二年才开始经营客户。现在是第三年,她的目标是稳定固有客户,拓展更多资源。经营过程中,刘小洁第一次体验到了扫楼、发传单、找公司做活动的辛苦。

  “在部队锻炼的两年,培养了我坚忍不拔的性格,无论遇到什么困难,都不会轻言放弃。”刘小洁说,部队是自己上过的最好的“学校”,在高尔夫会馆的工作经历让她有了更强的服务意识,懂得了团队合作的重要性。

  正是凭借这种不怕吃苦、敢于担当的精神,刘小洁花了一年左右时间便学会了鸡尾酒的调制,熟悉了上百种酒品的特性,虽然还未达到大师级的水准,但做清吧生意已是绰绰有余。

  “顾客第一次来的时候大多是凭感觉。”刘小洁说,“记得清吧”的名字平易近人,给人一种亲切感。之所以叫“记得”,刘小洁当初只是希望她和发小记得曾经的约定,把这份事业延续下去。现在,当清吧做得有模有样的时候,她希望来这里的客人记得这里的温馨时刻,留下一个美好的回忆。

  据悉,记得清吧里面的物件,如电视机、桌椅等都是从跳蚤市场或农村收购来的,装修风格比较复古。刘小洁说,但愿人们来这里能够回想起小时候艰苦而又快乐的生活。

  每天晚上七点到凌晨一点是记得清吧的营业时间,来这里的核心人群是都市白领。和其他清吧一样,记得清吧也是提供恬淡、惬意的休闲环境,不同的是,刘小洁把每一位顾客都当成了朋友,和他们一起谈工作中不愉快的事,让客人忘记心中的烦恼。现在,记得清吧有60%的客人都是熟客,这批老顾客维持了清吧的日常运营。

  “在观音桥商圈,客流量不用担忧。”刘小洁说,记得清吧的选址有很大优势,在这里可以欣赏到观音桥的夜景。据了解,国内很多清吧之所以经营不下去,选址问题是首要原因,其次是房租、水电费的上涨和“无差异化的恶性竞争”。

  谈到清吧特色和“差异化经营”,刘小洁说她为此费了不少心思。比如近两年星座比较流行,她就推出了“星座鸡尾酒”,通过调制、变换鸡尾酒的颜色,来搭配不同星座客人的性格。她还会不时地给将要过生日的客人制作DIY蛋糕,希望能给他们带来一些惊喜。

  在三年的经营过程中,记得清吧在节假日都会举办一些音乐活动或派对。特别是在情人节和光棍节,记得清吧邀请雾都孤儿乐队来弹唱,在恬静的民谣歌声中,许多客人通过一些小游戏告别了单身。

  “清吧在经营过程中遇到的最大难题就是客源问题。”刘小洁说,为了稳定客源,她一方面会通过做活动来联络老顾客的感情,另一方面在酒水上也会不定期地推出一些优惠。

  在经营模式的探索上,刘小洁说记得清吧今后会推出一些小甜点作为下午茶,通过延长营业时间来保持利润的持续增长。另外,记得清吧正在尝试“包场模式”,能够给举行派对的客人提供充足的时间。据悉,记得清吧没有最低消费限制,也无需办理会员卡,顾客完全可以自由消费。

  “能够坚持做下来,是因为我想做得更好。”刘小洁说,创业需要执着的耐心,不能仅凭一腔热血。

  重庆Flavor Lounge酒吧专业调酒师徐鹏认为,鸡尾酒的调制需要持续不断的学习,有些店主只是图一时新鲜开一个清吧,这样肯定不能保证持续经营。他说,清吧行业在重庆的发展态势良好,随着竞争强度越来越大,顾客对清吧调酒师专业度的要求也在不断提高。


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